ジビエ料理：シカ肉のシヴェを作ろう(ダッチオーブンで）

姫路市の北部にあるこの村には、人より、シカが多い。

時々、村の友達がシカ肉をくれる。

今回、フランスのジビエ料理を代表するシヴェを作る。シヴェは、シカ肉、イノシシ肉、また野兎肉で作ったりする。

シヴェは歴史のある料理。中世時代からの料理！１３世紀のＭａｎｕｓｃｒｉｐｔＤｅＳｉｏｎ（フランスの最古料理の本）にシカ肉のシヴェが載ってるらしい。

• まず、シカ肉、ニンジン、玉ねぎを、赤ワイン（ボトル1本）、とアルマニャック（１大匙）を加え、
  一日、大きい皿で寝かしておく。
• 翌日、シカ肉だけを出して、まずダッチオーブンで軽く、混ぜながら、焼く。少し、小麦粉をたして、また混ぜる。
• そこに、残りの赤ワイン、ニンジン、玉ねぎ全てをダッチオーブンに入れる。塩、こしょう、ハーブ。トマトソース。
• 今回は、ドライレーズンを入れました。（ドライレーズンも、アルマニャックにつけてた）

かなり簡単な料理。

ジビエ肉って、少し、癖があって、硬いとよく言われるね。

シヴェでは、肉をゆっくり赤ワインに寝かし、赤ワインと一緒に煮込むので、大分、肉の癖がなくなり、柔らかくなる。

今回はシヴェをダッチオーブンで作るのは初めてだった・・・普段より、全然おいしくできた！

当然、シヴェは赤ワインに合う。食べるときは、シカ肉を煮込んだ赤ワインと全く同じワインを飲むのがおすすめ。

だから作るときに、同じワインを２本買う。

録画して、ユーチューブにアップロード。ビデオには、シヴェを作っている間に、友達の咲ちゃんが犬のチャチャと、たずねてくる。ー＞お話しして、熱燗を飲み、シイタケやいたり・・・ー＞ここで愛妻が仕事から帰ってくるー＞シヴェのダッチオーブンの側に、熱燗を用意・・・囲炉裏が、居酒屋化する！

シヴェのレシピでありながら、幸せのレシピにもなる・・